Форель свежая непотрошеная (вес 700 — 1000 гр.)

Охлаждённая форель — свежевыловленная рыба, которая, не подвергаясь заморозке, отправляется сразу из садков по вашим адресам. Мы выращиваем форель не в промышленных помещениях, а на больших глубинах в открытой проточной воде Ладожского озера. Используем дорогие корма. У нас строгое табу на антибиотики, стимуляторы роста, химию. Для того, чтобы мальки стали товарной форелью, нужно три года упорного труда рыбоводов, которые 24/7 ухаживают за ними, как за малыми детьми — кормят по расписанию, следят за здоровьем и состоянием воды, пересаживают по мере роста в садки подходящего размера, пересчитывают, охраняют… Весь процесс выращивания рыбы и производства продукции мы стремимся сделать этичным — гуманным и безопасным по отношению к людям, рыбе, природе. Не приемлем агрессивные консерванты и стабилизаторы, чтобы продлить срок годности продуктов. Да, хранятся они в разы меньше, зато не теряют во вкусе и качестве

От чего зависит размер и вес товарной рыбы?

Размер и вес охлаждённой форели зависит от её возраста и периода вылова. Летом и осенью она сочнее, упитаннее, мясистее, чем весной после спячки. В нашей «коллекции» два размера охлаждённой форели — средний, идеальный для порционной подачи, и крупный, удобный для запекания и засолки, особенно если предстоит накрыть праздничный стол или накормить большую семью.

Чем пахнет фермерская форель? Вы удивитесь, но… ничем — водой, в которой выросла, чистотой, свежестью. Для кого-то это запах только что порезанного арбуза, огурца с грядки, снега, росы, грозы или даже океана… Именно такую форель мы выращиваем, готовим и продаём в нашем кафе при ферме и, конечно, привозим вам домой каждую неделю — от момента вылова из Ладоги до вашей кухни проходит меньше суток.

Характеристики